白蔻把正在沸腾的汤改成火，保持住微微沸腾的状态,接着，把准备好的茸捞来，加清,成汤扫。
好了汤扫之，再用勺子把汤扫一点点加去搅均。
很快,微微沸腾的汤里便浮来量的泡沫,茸附了汤里的杂质,凝固成泡沫漂浮了起来。
等茸凝固地差不多了,白蔻再用漏勺把漂浮起来的杂质沫捞起来,继续行扫汤的步骤。
一次次加调好的茸，一次次捞净浮起来的脏沫，很快，汤底便变得清澈透底。
白蔻一次加茸，用纱布把汤过滤了一遍之，汤就彻底变得清透起来了。
白蔻舀来一碗汤，往里面放了一些盐。盐为百味之首，加了盐之，汤的鲜味便更加浓郁柔和。
过滤好的汤，泛着微微的黄色，清澈无比，就像刚泡好的茶，没有一杂质。
不过如此清澈的汤，其却蕴了极致的鲜美，让早就捺不住的观众们迫不及待地想尝尝。